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\nMr Youssef BEN-HAYMOUD
\nIng\u00e9nieur et Chef Boulanger
\nNationalit\u00e9 marocaine<\/p>\n
Formations
\nLa comp\u00e9tence de Youssef BEN-HAYMOUD repose sur une force de travail peu commune et sur une double formation : un apprentissage de boulanger lui permet d\u2019acqu\u00e9rir un solide savoir-faire traditionnel dans la boulangerie familiale \u00e0 Casablanca en 1980. Puis, sa soif de connaissances l\u2019entra\u00eene \u00e0 Lille et \u00e0 Paris suivre les cours de perfectionnement au BAKING CENTER de LESAFFRE \u00e0 Marque-en-Baroeul en France en 1999 et \u00e0 l\u2019\u00c9cole de Boulangerie des Grands Moulins de Paris en 2003, y apprend les secrets de la panification sur direct, les subtilit\u00e9s de la conduite d\u2019un pointage de quatre heures et des harmonieux coups de lame sur la baguette parisienne.
\nApr\u00e8s l\u2019obtention d\u2019un baccalaur\u00e9at math\u00e9matique, le deuxi\u00e8me volet de son expertise dans les domaines scientifique et ing\u00e9nierie, r\u00e9side dans sa d\u00e9cision d\u2019entrer \u00e0 l\u2019\u00c9cole Nationale de l\u2019Industrie Min\u00e9rale en 1984, l\u2019institut de chimie de l\u2019universit\u00e9 de Neuch\u00e2tel 1990et en fin \u00e0 l\u2019Ecole des m\u00e9tiers d\u2019environnement de Bruz.
\nUn consultant tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 au Maroc en biscuiterie, en boulangerie industrielle et en ingr\u00e9dients de meunerie
\nDepuis les ann\u00e9es 1990, Y. Ben-haymoud travaille activement sur les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication de la viennoiserie pr\u00e9-pouss\u00e9e, les produits de la boulangerie longue conservation, la biscuiterie et la panification marocaine artisanale dans un parcours professionnel peu commun :
\n-Chef de rayon Boulangerie et P\u00e2tisserie Marjane Califonie 1993-1995
\n-Responsable de production de la boulangerie Industriel Au pain tout chaud 1995-1996
\n-D\u00e9monstrateur en Boulangerie Lesaffre MAROC (Levures et am\u00e9liorants) 1997-2003
\n\u2013 Consultant en boulangerie 2003-2008
\n-Directeur AIT MAROC Groupe Soufflet France (ingr\u00e9dients de boulangerie et meunerie).2008-2010
\n-Directeur Recherche et d\u00e9veloppement :Farines pour pain, viennoiserie et biscuit Fandy-Groupe 2010\/16
\n\u2013 Consultant en boulangerie 2016-2019
\n-Ing\u00e9nieur Technico-commercial EUROGERM MAROC (ingr\u00e9dients de boulangerie et meunerie) en 2020<\/p>\n
L\u2019invention :
\n.Mr Y Ben-haymoud a invent\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de fabrication d\u2019une farine qui a pour un indice glyc\u00e9mique seulement de 23%.
\nBrevet d\u00e9pos\u00e9 en France : WO2016030805 \u2013 FLOUR SUBSTITUTE COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING BREAD USING SAID COMPOSITION<\/p>\n
Comp\u00e9titions internationales
\nMembre du Club Internationale : ELITE BOULANGERIE INTERNAIONALE
\nFinaliste coupe Louis Lesaffre Boulangerie 2008
\nFinaliste Coupe du monde de boulangerie SIAB VERONE Italie en 2012
\nFinaliste Coupe du monde de boulangerie SIGEP BREAD CUP RIMINI Italie en 2014
\nMembre de jury : Salon Europain Paris ; Mondial des arts sucr\u00e9s 2008
\nMembre de jury : Salon Marocotel 1997
\nCoach de l\u2019\u00e9quipe nationale de boulangerie en 2017 Classement : 2\u00e9me place dans le championnat d\u2019Afrique de boulangerie
\nMembre de jury : Salon Cr\u00e9mai 2015,2017et 2019[\/vc_column_text][vc_empty_space alter_height=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb hide_on_desktop=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb hide_on_notebook=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb hide_on_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb hide_on_mobile=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_column icons_position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner icons_position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]