هي دورات تكوينية وتأطيرية خصيصا للشيفات والحرفيين في مجالات:
الخبازة – الحلويات – الشكولاتة – المثلجات – الطبخ – الخدمات الفندقية.
فمن خلال هذه الدورات التكوينية سيتم تقديم أحدث الوصفات والتقنيات على يد أجود الشيفات المغاربة و الشيفات الأجانب وذلك من أجل الرفع من مستوى الحرفيين والمهنة بالمغرب.